सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी रेसिपी – South Indian Potato & Eggplant Sabzi (Recipe In Hindi

सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी को अलग अलग राज्य में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है. यह आलू बैंगन सब्ज़ी दक्षिण भारत स्टाइल में बनाई गई है. इसमें हींग, कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च का प्रयोग होता है जो इसको और भी स्वादिष्ट बनाता है. Course : Lunch Ingridients : 4 आलू , उबाल ले, छीलकर काट ले 1 बैंगन 1 छोटा चमच्च राइ 1/4 हींग , + 1/4 छोटा चमच्च 1/2 हल्दी पाउडर , + 1/2 छोटा चमच्च नमक , स्वाद अनुसार लाल मिर्च पाउडर , स्वाद अनुसार 1 टहनी कढ़ी पत्ता तेल , प्रयोग अनुसार Instructions सुखी आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को एक प्रेशर कुकर में पानी और नमक के साथ डाले। 3 सिटी आने तक पकाए। गैस बंद करें और प्रेशर अपने आप निकलने दे. छिलका निकले और काट ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें आलू, नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाले। आलू के सुनहरा होने तक पकाए। अलग से रख दे.उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डाले। इसमें कढ़ी पत्ता और बैंगन डाले। 1 मिनट बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर डाले। कढ़ाई को ढक ले और बैंगन के नरम होने तक पकाए। अब इसमें आलू डाले और 2 मिनट तक पकने दे. गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे। सुखी आलू बैंगन को दाल तड़का और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.