वेजीटेरियन काबुली पुलाव रेसिपी – Vegetarian Kabuli Pulao Recipe

वेजीटेरियन काबुली पुलाव रेसिपी अफगानिस्तान के काबुल क्षेत्र से है. इसमें हमने मीट की जगह काबुली चने का प्रयोग किया है जिसमे प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है. इसमें दालचीनी और गरम मसाले का भी प्रयोग किया जाता है जो इस पुलाव को और भी स्वादिष्ट बनाता है.  Course : Main Course Ingridients : 2 कप चावल , पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगो ले 2 कप काबुली चना या छोला , उबाल ले 2 प्याज , पतला काट ले 5 टहनी पुदीना 1 तेज पत्ता 2 इंच दाल चीनी 4 लॉन्ग 2 इलाईची , क्रश कर ले 1 बड़ी इलाइची , क्रश कर ले 1 बड़े चमच्च घी नमक , स्वाद अनुसार काबुली चना मसाला बनाने के लिए 2 प्याज , बारीक काट ले 2 टमाटर , प्यूरी बना ले 2 बड़े चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चमच्च पैपरिका पाउडर 2 छोटा चमच्च धनिया पाउडर 1/2 छोटा चमच्च दालचीनी पाउडर 2 छोटे चमच्च जीरा पाउडर 2 छोटे चमच्च गरम मसाला पाउडर 1 बड़ा चमच्च घी नमक , स्वाद अनुसार Instructions वेजीटेरियन काबुली पुलाव रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चना को धो कर रात भर भिगो ले.  सुबह इसे प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी के साथ डाले और 3 सिटी आने तक उबाल ले. प्रेशर अपने आप निकलने दे और अलग से रख दे. चावल को धो कर प्रयोग अनुसार पानी में भिगो दे. एक कढ़ाई में 1 बड़ा चमच्च घी गरम करें। इसमें प्याज डाले और उनके भूरा होने तक पका ले. गैस बंद करें और प्याज को एक बाउल में निकलकर अलग से रख ले. उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी गरम करें। इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. नरम होने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 2 मिनट के लिए पका ले. 2 मिनट के बाद टमाटर की प्यूरी डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले.  अब इसमें पैपरिका पाउडर, दालचीनी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला ले।  2 मिनट बाद इसमें काबुली चना, 1 कप पानी, नमक डाले और 10 से 12 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें और अलग से रख दे. अब दूसरी कढ़ाई ले. इसमें घी गरम करें। घी के गरम होने के बाद इसमें दालचीनी, लॉन्ग, इलाईची, बड़ी इलाईची डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पकने दे.इसमें चावल, नमक, 1-1/2 कप पानी डाले, ढके और माध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दे. चावल के पक जाने के बाद पूरा पानी निकाल ले और अलग से रख दे. एक कढ़ाई में अब काबुली चना का मसाला डाले। इस पर आधे चावल और तले हुए प्याज और पुदीना डाले।   फिर से इसपर काबुली मसाला, चावल, तले हुए प्याज, पुदीना डाले, ढके और 10 मिनट के लिए पका ले. वेजीटेरियन काबुली पुलाव रेसिपी को तड़का रायता या टमाटर प्याज ककड़ी का रायता और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।