राबोडी की सब्ज़ी रेसिपी – Rabodi Ki Sabzi (Recipe In Hindi)

राबोडी की सब्ज़ी राजस्थानी व्यंजनों में से सबसे पुरानी परंपरागत व्यंजन है। राबोडी को छाछ और मकई से बनाया जाता है। जब मकई मौसम में है और  उपलब्ध है, तो लोग इस से राबोडी बनाते हैं। राजस्थान में कठोर जलवायु परिस्थितियों के साथ सामना करने के लिए, लोग इस राबोडी को बनाते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं जब सब्जियों की कमी होती है. यह एक साधारण, स्वादिष्ट और स्वस्थ मारवाड़ी डिश है जो 20 मिनट में बन जाती है।  Course : Lunch Ingridients : 1 कप राबोडी 1/2 कप दही 1 प्याज , बारीक काट ले 2 हरी मिर्च 1 छोटा चमच्च जीरा 3/4 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर 1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर नमक , स्वाद अनुसार 1 बड़ा चमच्च तेल पानी , गरम पानी, प्रयोग अनुसार Instructions राबोडी की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले राबोडी के छोटे टुकड़े कर ले. इन्हे गरम पानी में डाले और 1 से 2 घंटे के लिए नरम होने तक भिगो के रखे.अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. 15 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज और हरी मिर्च डाले और प्याज के नरम होने तक पकने दे. प्याज के नरम होने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डाले और मिला ले.    अब इसमें फेटा हुआ दही डाले और मिला ले. धीमी आंच पर पकने दे और सब्ज़ी को मिलाते रहे. 3 से 5 मिनट बाद इसमें राबोडी डाले। राबोडी को पानी से निकाल कर कढ़ाई में डाले। 5 से 7 मिनट तक पकाए और फिर हरे धनिये से गार्निश करें। राबोडी की सब्ज़ी को पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।