प्याज कुल्चा रेसिपी – Whole Wheat Onion Stuffed Kulcha Recipe
प्याज कुल्चा रेसिपी, एक पंजाबी रेसिपी है जिसे अक्सर छोले के साथ परोसा जाता है. इसमें प्याज का मसाला भरा जाता है जिसमे स्वाद के लिए पुदीना का भी प्रयोग किया जाता है. यह दिल्ली और पंजाब में स्ट्रीट फ़ूड के लिए भी बहुत प्रसिद्ध है. अक्सर कुलचा को मैदे से बनाया जाता है लेकिन आज यहाँ हमने गेहूं के आटे का प्रयोग किया है।
Course : Dinner
Ingridients : कुलचा आटे के लिए
4 कप गेहूं का आटा
1 बड़ा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट
1 छोटा चम्मच शक्कर
2 कली लहसुन , बारीक काट ले
नमक , स्वाद अनुसार
पानी , गुनगुना
कुल्चा के मसाले के लिए
1 प्याज
हरा धनिया , थोड़ा, काट ले
5 – 6 पुदीना
6 कली लहसुन
नमक , स्वाद अनुसार
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
Instructions प्याज कुल्चा रेसिपी के लिए सबसे पहले आटा गुंद ले. एक बाउल में आटा, नमक, यीस्ट, नमक, शक्कर, लहसुन डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले. अब इसमें धीरे धीरे गरम पानी डाले और अच्छी तरह से नरम गुंद ले. 5 मिनट तक गुंदते रहे. इस आटे को ढके और 2 से 3 घंटे के लिए अलग से रख दे. 2 से 3 घंटे के बाद एक फ़ूड प्रोसेसर में प्याज, पुदीना, हरा धनिया, लहसुन डाले और पीस ले.आटे को निकाले और उसे फिर से गुंद ले. अब कुलचा बनाने के लिए, तवा गरम करें। थोड़ा मिश्रण निकाले और गोल बॉल की तरह बना ले। अब इसे 2 इंच डायामीटर में बेल ले. इसके बिच में 1 चम्मच प्याज का मसाला रखें और चारो तरफ से बंद कर ले. अब अपने हाथ से प्रेस करें और गोल बॉल को फ्लैट कर ले. थोड़ा आटा छिड़के और हलके हाथ से गोल गोल बेल ले.इस कुलचा को तवे पर डाले। दोनों तरफ से थोड़ा सेक ले और फिर गैस की आंच पर सीधे सेक ले. दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक ले और परोसे। प्याज कुल्चा रेसिपी को छोले मसाला रेसिपी, बूंदी रायता और पुदीना प्याज कचुम्बर सलाद के साथ परोसे।
प्याज कुल्चा रेसिपी – Whole Wheat Onion Stuffed Kulcha Recipe
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