पटियाला आलू रेसिपी – Patiala Aloo Recipe

पटियाला आलू रेसिपी एक तीखी आलू की सब्ज़ी है जिसे पंजाबी घरो में बनाया जाता है. इसमें आलू को पैन फ्राई करके सूखे मसालो के साथ पकाया जाता है. इसमें टमाटर की प्यूरी का भी प्रयोग किया जाता है जो इसको और भी स्वाद देता है.  Course : Main Course Ingridients : 5 आलू , छीलकर काट ले 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल , या कोई और तेल 1 छोटा चम्मच जीरा 1 हींग , चुटकी भर 1/4 छोटा चम्मच मेथी के बीज 1 हरी मिर्च , काट ले 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1 तेज पत्ता 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी 1/3 कप टमाटर प्यूरी 2 छोटे चम्मच इमली का पेस्ट 1/3 कप हरा धनिया , बारीक काट ले Instructions पटियाला आलू रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले, आलू को छीलकर काट ले. इन्हे पानी में भिगो कर अलग से रख दे. अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। गरम होने के बाद इसमें जीरा, तेज पत्ता, मेथी के बीज, हींग डाले और जीरा के तड़कने तक पकाए। अब आलू को पानी से निकाले और पैन में डाल दे. 1 मिनट के बाद इसमें हरी मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर डाले और अच्छी तरह से मिला ले. कढ़ाई को ढके और आलू के अच्छी तरह से पकने तक पका ले. इसमें 12 से 15 मिनट लगेंगे। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, चाट मसाला पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले। थोड़ा पानी डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 1 मिनट के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी, इमली का पसरे डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 3 से 4 मिनट के लिए पकाए, हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। पटियाला आलू रेसिपी को दाल तड़का और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।