दही वाली भिन्डी रेसिपी – Dahi Bhindi (Recipe In Hindi)
दही वाली भिन्डी एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे बनाने के लिए दही को बेसन और मसालो के साथ मिलाकर ग्रेवी बनाकर भुनी हुई भिन्डी के साथ पकाया गया है। भुने हुए प्याज को डालने से इस ग्रेवी सब्ज़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
Course : Lunch
Ingridients : 200 ग्राम भिन्डी (ओखरा) , १ इंच के टुकड़ो में कटे हुए
1 प्याज , बारीक़ कटा हुआ
1 इंच अदरक , कदुकस किया हुआ
1 कप दही , घाडा प्लैन
2 बड़ा चमच्च बेसन
1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
नमक , स्वाद अनुसार
1 कप प्याज , अच्छे से भुने हुए प्याज या कैरामेलिसेड
तेल , पकाने के लिए
तड़के के लिए सामग्री
2 बड़ा चमच्च घी
1 छोटा चमच्च जीरा
2 सुखी कश्मीरी मिर्च
हरा धनिया , बारीक़ कटा हुआ
Instructions दही वाली भिन्डी रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले हम भिन्डी को रोस्ट या भून लेंगे। उसके लिए कड़ाई में 2 बड़े चमच्च तेल गरम कर ले और उसमे कटा हुए प्याज और भिन्डी को डाल दीजिये। हल्का सा नमक डाल कर ढक कर धीमी आंच पर पकने दे। जब आप ढक कर भिन्डी को पकाते है तो भिन्डी थोड़ा पानी छोड़ती है और वह पानी उसे पकने में मदद करती है। जब भिन्डी पक कर मुलायम हो जाए तो ढक्कन हटा कर थोड़ी देर धीमी आंच पर पका लीजिये। भिन्डी इतनी पक जानी चाहिए की न वह चिप चिपि हो और हलकी सी भूरी रंग की हो जाए। ऐसा हो जाने पर उसमे थोड़ा तेल और डाले और बेसन छिडक कर धीरे धीरे अच्छी तरह से मिला लीजिये। ऐसा करने से भिन्डी की चिप चिपाहट दूर हो जाएगी। अब पकी हुई भिन्डी को एक तरफ रख लीजिये और दही की ग्रेवी बना लेते है. दही की ग्रेवी बनाने के लिए, सबसे पहले एक बाउल में दही ले, उसमें बेसन, कदुकस करि हुई अदरक, गरम मसाला पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च सब मिलाकर उससे अच्छी तरह से फेंट ले। अब उसमे 1/2 कप पानी डाल कर और हिलाये। अब उस दही वाले मिश्रण को पैन में डाले और धीमी आंच पर पकने दे और उबाला लाए। पर दही को हलके हाथ से हिलाते रहे ताकि दही न फटे और अच्छे से पके। जब तक दही क्रीमी न हो जाए तब तक उसे पकने दे। जब अच्छे से पक जाए तो भुनी हुई भिन्डी को मिला ले. और कुछ देर पकने दीजिये। नमक वह अन्य मसालो के स्वाद को चख कर अपने हिसाब से बराबर कर ले. अब गैस को बंद कर ले और एक पतीले में डाल दीजिये। अब तड़के की तैयारी कर लेते है। 1 बड़े चमच्च घी को तड़का पैन में गरम कर लीजिये। अब जीरा, सुखी लाल मिर्च को डाल दीजिये। अब इस तड़के को और कैरामेलिसेड प्याज को दही भिन्डी के ऊपर डाल दीजिये। हल्का सा मिलाकर उस पर कट्टा हुआ हरा धनिया से सजा दीजिये। दही भिन्डी को गरम गरम फुल्का और कचुम्बर सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
दही वाली भिन्डी रेसिपी – Dahi Bhindi (Recipe In Hindi)
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