तीखा आलू रोस्ट रेसिपी – Spicy Potato Roast Recipe (Recipe In Hindi)

तीखा आलू रोस्ट साउथ इंडिया में उरूलइकिजहांगु पोरियल भी कहा जाता है. बेंगाली भी इसी तरह की आलू की सब्जी बनाते है जिसे वो आलू भाजा कहते है. उबले हुए आलू को राइ और दूसरे मसालो के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक आलू सुनहरा न हो जाए। Course : Lunch Ingridients : 3 आलू , उबले हुए  1/2 छोटा चमच्च हींग 1/2 छोटा चमच्च राइ 1/4 छोटा चमच्च जीरा 1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर  1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर  6 कढ़ी पत्ता तेल , प्रयोग अनुसार  नमक , स्वाद अनुसार  Instructions तीखा आलू रोस्ट बनाने के लिए, सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ डाल कर उबाल ले. जब आलू ठंडा हो जाए, उसे मध्यम साइज में काटे और उसमे हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर मिला ले.  अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे. उसमे राइ, जीरा, कड़ी पत्ता, हींग डाले और उसे 10 से 15 सेकण्ड्स के लिए भुने।उसमे उबले हुए आलू डाले और अच्छे से मिला ले. अब गैस को धीमा करे और कढ़ाई को ढक ले. आलू को क्रिस्प होने तक पकाए और बिच बिच में उसे हिलाते रहे. एक बार फिर से नमक और मसाला देखे और फिर गरमा गरम परोसे। तीखा आलू रोस्ट को पंचमेल दाल, बूंदी रायता और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।