डोली की रोटी – Doli Ki Roti (Recipe In Hindi)

डोली की रोटी को गेहूं से बनाया जाता है. यह एक पुरानी रेसिपी है जो बहुत समय से चली आ रहीं है. आप इसे सुबह के नाश्ते के लिए भी परोस सकते है. इसमें चना दाल का मिश्रण भरा जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है.  Course : Indian Breakfast Ingridients : यीस्ट बनाने के लिए 12 बड़ी इलाइची 1/2 कप सौंफ 1/2 कप चना दाल 1/2 कप खुस खुस 1/2 कप शक्कर 2 कप पानी 3 छोटे चमच्च गेहूं का आटा रोटी के लिए 2 छोटे चमच्च शक्कर 4 कप गेहूं का आटा 1 छोटा चमच्च नमक पानी , गुनगुना, गूंदने के लिए तेल , तलने के लिए मसाले के लिए 2 कप चना दाल नमक , स्वाद अनुसार 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चमच्च धनिया पाउडर 1/2 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर 1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर 2 इंच अदरक , कस ले 1/4 कप प्याज , बारीक काट ले पानी , प्रयोग अनुसार Water , as needed Instructions डोली की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक सॉसपैन में पानी डाले और उबलने दे. अब इसमें इलाईची, सौंफ, चना दाल, खुस खुस और शक्कर डाले। सॉसपैन को ढके और 2 मिनट तक उबलने दे. कढ़ाई को ढके रहने दे, सॉसपैन को एक गुनगुने कपडे से ढके और अपने किचन के एक कार्नर में रख दे. 24 घंटे तक इसे ऐसी ही रहने दे. 24 घने बाद इस पानी को छान ले और इसमें 3 बड़े चमच्च गेहूं का आटा अच्छी तरह से मिलाए। इसे फिर से गरम कपडे से ढके और साइड में रख दे. 3 घंटे तक इसे अलग से रहने दे. 3 घंटे बाद इसमें से आधा मिश्रण ले और इसमें गेहूं का आटा, शक्कर, नमक और गुनगुना पानी मिलाए और नरम आटा गूंद ले. इसे ढक ले और 3 घंटे के लिए लाग से रख दे. अब इसके अंदर भरने के लिए मिश्रण बनाएँगे। एक प्रेशर कुकर में चना दाल, नमक, हल्दी पाउडर, अदरक और पानी डाले। 2 सिटी आने तक पकाए। पकने के बाद पानी निकाल ले.अब इस दाल को थोड़ा ठंडा होने दे और इसमें प्याज डाले. मिला ले. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब परइ की तरह थोड़ा सा गूंदा हुआ आटा ले. इसकी पूरी बना ले और बिच में मसाला रखे. पूरी को चारो तरफ से बंद कर ले. अपने हाथो से इसे फ्लैट कर ले. धीरे धीरे इसे फिर से पूरी जैसा बना ले. इस पूरी को गरम तेल में डाले और सुनहरा होने तक पका ले. गरमा गरम परोसे। डोली की रोटी को जयपुरी आलू प्याज की सब्ज़ी और बूंदी रायते के साथ परोसे.