गोबी बिरयानी रेसिपी – Gobi Biryani (Recipe In Hindi)
गोबी बिरयानी एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है जो आप अपने रोज के खाने के लिए बना सकते है. इस बिरयानी में चावल और मसाले की अलग अलग परत बनाई जाती है. मसाला बनाते वक़्त उसमे दही डाला जाते है जो इस बिरयानी को और भी स्वादिष्ट बनाता है.
Course : Lunch
Ingridients : घी चावल के लिए
1 कप चावल
1-1/2 कप पानी
1 बड़ा चमच्च घी
1 प्याज , पतला काट ले
1/4 छोटा चमच्च जीरा
1/4 छोटा चमच्च सौंफ
2 इलाइची , क्रश कर ले
2 लॉन्ग
1 इंच दाल चीनी
नमक , चुटकी भर
मरिनेशन के लिए
1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
नमक , चुटकी भर
गोभी मसाला के लिए
1 गोभी , काट ले
3 प्याज , पतला काट ले
2 टमाटर , पतला काट ले
1/2 छोटा चमच्च अदरक , काट ले
1/2 छोटा चमच्च लहसुन , काट ले
4 हरी मिर्च , क्रश कर ले
1/2 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चमच्च जीरा पाउडर
1/2 कप पुदीना , पतला काट ले
1/2 कप हरा धनिया , पतला काट ले
नमक , स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए
10 काजू
10 किशमिश
1 प्याज , पतला काट ले
Instructions गोबी बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गरम कर ले. इसमें काजू और किसमिस डाले और भूरे होने तक पकने दे. अलग से रख दे.अब इस कढ़ाई में प्याज डाले और उनके भूरे होने तक पकने दे. पकने के बाद अलग से रख दे. चावल को आधे घंटे के लिए भिगो के रख दे. पानी निकाले और अलग से रख दे. उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डाले। इसमें जीरा, सौंफ, इलाइची, लॉन्ग और दाल चीनी डाले और 15 सेकण्ड्स तक पका ले. अब इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पकाए। अब इसमें चावल डाले और 1 मिनट तक पका ले. अब इसमें 2 कप पानी और थोड़ा नमक डाले। कढ़ाई को धक् ले और पानी के उड़ जाने तक पकाए। गैस बंद कर दे. कढ़ाई को आधे घंटे के लिए ढके रहे. अब हम गोभी मसाला बनाएँगे। एक बाउल में गोभी और मरिनेशन की लिखी हुई सामग्री डाल दे. मिला ले और 10 मिनट के लिए अलग से रख दे. एक पैन में तेल गरम करें। इसमें गोभी डाले और क्रिस्प होने तक पका ले. एक दूसरी कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें पतले कटे हुए प्याज डाले और उनके भूरा होने तक पकाए। इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डाले और 2 मिनट तक पकने दे. अब इसमें गर्म मसाला और जीरा पाउडर डाले और मिला ले. इसमें टमाटर और नमक डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए। टमाटर के नरम होने के बाद इसमें गोभी डाले और मिला ले. हरा धनिया और पुदीना डाले और फिर से मिला ले.अब ऊपर से पके हुए बासमती चावल डाले, कढ़ाई को ढके और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे. कढ़ाई को खोले और पके प्याज, काजू और किसमिस से गार्निश करें। गोबी बिरयानी को बूंदी रायता और कचुम्बर सलाद के साथ रात के खाने के लिए परोसे।
गोबी बिरयानी रेसिपी – Gobi Biryani (Recipe In Hindi)
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