गोअन चिकन विंडालू रेसिपी – Goan Chicken Vindaloo Recipe

गोअन चिकन विंडालू रेसिपी, एक गोअन डिश है जिसमे जिसमे पोर्तुगीस और ब्रिटिश झलक आती है. यह एक स्वादिष्ट चिकन करी है जिसे आप आपने हाउस पार्टीज के लिए बना सकते है. आप इसमें चिकन की बजाए प्रॉन्स, फिश, बीफ या मटन का भी प्रयोग कर सकते है. इसमें लाल मिर्च के साथ सिरके का प्रयोग किया जाता है जो इसको और भी स्वाद देता है. Course : Dinner Ingridients : 500 ग्राम चिकन , टुकड़े कर ले 2 प्याज , काट ले 1 टमाटर , काट ले 1/4 कप टमाटर प्यूरी 1 बड़ा चम्मच तेल 2 हरी मिर्च , काट ले 1 बड़ा चम्मच इमली , धोकर गरम पानी में भिगो ले हरा धनिया , प्रयोग अनुसार, गार्निश के लिए नमक , स्वाद अनुसार मरिनेशन के लिए: 1 छोटा चम्मच तेल 8 कली लहसुन 1/2 इंच अदरक 5 सुखी कश्मीरी मिर्च  1/2 बड़ा चम्मच राइ 1/2 बड़ा चम्मच पूरी काली मिर्च 1 छोटा चम्मच जीरा 1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज 1/2 छोटा चम्मच मेथी के दाने 3 लॉन्ग 1 इंच दालचीनी 4 बड़ा चम्मच सिरका 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच गुड़ 1/2 छोटा चम्मच नमक , स्वाद अनुसार Instructions गोअन चिकन विंडालू रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें अदरक, लहसुन डाले और उनके सुनहरा भूरा होने तक पका ले.अब इसमें काली मिर्च, राई, जीरा, धनिये के बीज, मेथी के दाने, लॉन्ग, दालचीनी, कश्मीरी सुखी मिर्च डाले और धीमी आंच पर सेक ले. 4 से 5 मिनट के लिए पकाए। गैस बंद करें और इस मिश्रण को ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद एक मिक्सर ग्राइंडर में सिरका, नमक, हल्दी पाउडर, गुड़, थोड़े पानी के साथ डाले और पेस्ट बना ले. इस पेस्ट को एक बाउल में निकाले, उसमे चिकन डाले और मिला ले. इस चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए अलग से रख दे. आप इसे 12 से 24 घंटे के लिए भी रख सकते है क्यूंकि यह इसका स्वाद और भी बढ़ाता है. करी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल के गरम होने के बाद इसमें हरी मिर्च, प्याज डाले और प्याज के सुनहरा होने तक पका ले. अब इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पका ले. टमाटर के नरम हो जाने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले. 2 से 3 मिनट के बाद इसमें मेरीनेट किया हुआ चिकन और बचा हुआ मसाला डाले। सबको अच्छी तरह से मिला ले और 10 मिनट के लिए पकने दे. अगर मसाला सूखा हो जाए, थोड़ा और पानी डाले और मिला ले. कढ़ाई को ढके और 25 से 30 मिनट के लिए पकने दे. पक जाने के बाद, गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे। गोअन चिकन विंडालू रेसिपी को चावल, मलाबार परोटा और कचुम्बर सलाद के साथ परोस सकते है.