गुट्टी वांकाया रेसिपी – Gutti Vankaya Recipe

गुट्टी वांकाया रेसिपी, आंध्रा की एक प्रसिद्ध रेसिपी है जिसमे बैंगन को मसाले से भरा जाता है. आप इसे अपने रोज के खाने के लिए बना सकते है या फिर अपने मेहमानो के लिए भी परोस सकते है. यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो फ्लेवर और स्वाद से भरपूर है.  Course : Lunch Ingridients : 8-10 बैंगन 1 इमली का पेस्ट , निम्बू जितनी 1 कप प्याज , पतला काट ले + 1/2 कप बारीक कटा हुआ रोस्ट और पीसने की सामग्री 4-5 लाल मिर्च 4 बड़े चम्मच मूंगफली 2 बड़े चम्मच तिल (सफ़ेद) 3 बड़े चम्मच नारियल 1-1/2 बड़े चम्मच धनिया के बीज 1 छोटा चम्मच जीरा 2 इलाइची 6 लहसुन 1 बड़ा चम्मच चना दाल तड़के की सामग्री तेल , प्रयोग अनुसार 2 तेज पत्ता 1 छोटा चम्मच जीरा 1 टहनी कढ़ी पत्ता Instructions गुट्टी वांकाया रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन में दो चीरे एक दूसरे को काटते हुए लगा ले. ध्यान रखें आधा ही काटे, निचे का हिस्सा स्थिर रहना चाहिए। एक सॉस पैन में इमली का पेस्ट, नमक, प्रयोग अनुसार पानी डाले और उबलने दे. उबलने के बाद इसमें बैंगन डाले, गैस बंद करें और ढक ले. 10 मिनट के लिए अलग से रख ले. तब तक एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले. नरम होने के बाद इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े इमली नमक पानी के साथ डाले और पीस ले. अलग से रख दे. एक कढ़ाई को गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, मूंगफली, तिल, नारियल, धनिया के बीज, जीरा, इलाइची, लहसुन, चना दाल डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले. ठंडा होने के लिए रख दे.ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. इस पाउडर में नमक, हल्दी पाउडर डाले और मिला ले.इस पाउडर को प्याज के पेस्ट में डाले। थोड़ा इमली का पानी डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख ले. इस पेस्ट को बैंगन के अंदर एक एक कर के भर दे. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे जीरा, तेज पत्ता, कढ़ी पत्ता डाले और जीरा के तड़कने तक पका ले. तड़कने के बाद इसमें भरे हुए बैंगन डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले.बचा हुआ मसाला और इमली का पानी डाले। बैंगन को इस पानी में पकने दे. बैंगन के अच्छी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद करें और परोसे। गुट्टी वांकाया को कीरई सांबर, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.