कोसामली रेसिपी – Chettinad Style Brinjal And Potato Mash Recipe

कोसामली रेसिपी एक स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे तमिल नाडु के चेट्टिनाड क्षेत्र में बनाया जाता है. इसे चावल या ईडीयप्पम के साथ परोसा जाता है. यह  हल्का होता है क्यूंकि इसमें बहुत कम मसलो का प्रयोग किया जाता है.  Course : Lunch Ingridients : 4 बैंगन 2 आलू 15 छोटे प्याज , बारीक काट ले 2 टमाटर , बारीक काट ले 4 हरी मिर्च , बारीक काट ले 2 छोटे चमच्च तेल 1 छोटा चमच्च राइ 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चमच्च इमली का पेस्ट 1 टहनी कढ़ी पत्ता 3 टहनी हरा धनिया , बारीक काट ले नमक , स्वाद अनुसार Instructions कोसामली रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले आलू और बैंगन को 2 सिटी आने तक पका ले. आलू और बैंगन का छिलका निकाले और उन्हें मैश कर ले. अलग से रख ले.  एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और तड़कने दे. तड़कने के बाद इसमें कढ़ी पत्ता डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. अब इसमें कटे टमाटर, हरी मिर्च डाले और 5 मिनट के लिए पका ले. लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला ले. अब इसमें बैंगन, आलू डाले। अपने अनुसार पानी डाले और मिला ले.नमक, इमली का पेस्ट डाले और उबलने दे. उबाला आने के बाद, गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। कोसामली रेसिपी को चावल या ईडीयप्पम के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.