केरला स्टाइल फूल गोभी कुरमा रेसिपी – Kerala Style Cauliflower Kurma (Recipe In Hindi)
कुरमा एक प्रकार की ग्रेवी सब्ज़ी है जिसे अलग अलग सब्ज़ियो के साथ केरला में पकाया जाता है. इसमें नारियल के दूध का प्रयोग होता है जो इस सब्ज़ी को और भी स्वादिष्ठ बना देता है. केरला स्टाइल फूल गोभी कुरमा में फूल गोभी को नारियल के दूध में पकाया जाता है और इसकी ग्रेवी का रंग पीला होता है.
Course : Dinner
Ingridients : 1 कप गोभी , काट ले
1/2 कप गाजर , काट ले
3 बड़े चमच्च हरा मटर
1 प्याज , बारीक काट ले
1-1/2 बड़े चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च , सीधा काट ले
1 टमाटर , प्यूरी
1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
2 छोटे चमच्च धनिया पाउडर
1/2 छोटा चमच्च जीरा पाउडर
1 इंच दाल चीनी
2 टहनी कढ़ी पत्ता
1 कप नारियल का दूध , पतला
1/2 कप नारियल का दूध , गाढ़ा
नमक , स्वाद अनुसार
5 काजू , टुकड़े कर ले
तेल , प्रयोग अनुसार
2 बड़े चमच्च हरा धनिया , बारीक काट ले
Instructions केरला स्टाइल फूल गोभी कुरमा बनाने के लिए सबसे पहले, एक सॉसपैन में पानी गरम कर ले. अब इसमें कटी हुई सब्ज़िया डाले और उबाल ले. पानी निकाल दे और सब्ज़ियो को एक बाउल में डाल दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें दाल चीनी और कढ़ी पत्ता डाले। 10 सेकण्ड्स के लिए पकने दे. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद इसमें लहसुन अदरक पेस्ट, हरी मिर्च डाले और 30 सेकण्ड्स तक पकने दे. 30 सेकण्ड्स के बाद इसमें टमाटर प्यूरी के साथ लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डाले। मिलाए और 3 से 5 मिनट तक पकने दे. 5 मिनट के बाद पतला नारियल का दूध, पकी हुई सब्ज़िया और नमक डाले। मिला ले और 5 मिनट के लिए पकने दे. 5 मिनट के बाद इसमें गाढ़ा नारियल का दूध, काजू डाले, मिलाए और गैस बंद कर दे. हरे धनिये और कसे हुए नारियल से गार्निश करें। केरला स्टाइल फूल गोभी कुरमा को बीटरूट थोरन, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
केरला स्टाइल फूल गोभी कुरमा रेसिपी – Kerala Style Cauliflower Kurma (Recipe In Hindi)
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