काला वटाना आमटी रेसिपी – Kala Vatana Amti (Recipe In Hindi)
काला वटाना आमटी एक प्रसिद्ध डिश है जिसे महाराष्ट्रा के मालवान में बनाया जाता है. यह एक तीखी डिश है और इसमें नारियल सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है. इसमें काले चने के प्रयोग किया जाता है लेकिन आप चाहे तो इसमें काबुली चने का भी प्रयोग कर सकते है.
Course : Lunch
Ingridients : 1 कप काला चना , उबाल ले
1 प्याज , बारीक काट ले
1 टमाटर , बारीक काट ले
1 छोटा चमच्च जीरा पाउडर
1/2 छोटा चमच्च काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चमच्च इलाईची पाउडर
1 बड़ा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चमच्च इमली का पेस्ट
1 छोटा चमच्च राइ
1 टहनी कढ़ी पत्ता
हींग , चुटकी भर
4 टहनी हरा धनिया , बारीक काट ले (गार्निश के लिए)
1 बड़ा चमच्च तेल
नमक , स्वाद अनुसार
सेक कर पेस्ट बना ले
5 सुखी लाल मिर्च
4 लॉन्ग
1 दाल चीनी
1 स्टार अनीस
2 छोटे चमच्च धनिये के बीज
1 छोटा चमच्च सौंफ
1 छोटा चमच्च खुस खुस
1/2 छोटा चमच्च जीरा
1 बड़ा चमच्च सूखा नारियल , कस ले
Instructions काला वटाना आमटी बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को रात भर भिगो दे. एक प्रेशर कुकर में चने के साथ पानी डाले और 2 सिटी आने तक पका ले. अलग से रख दे.अब एक कढ़ाई में सेकने वाली सामग्री डाले और 1 से 2 मिनट तक सेक ले. थोड़ा पानी डाले और पेस्ट बना ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ, हींग, कढ़ी पत्ता डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. प्याज के नरम होने के बाद इसमें अदरक लहुसन का पेस्ट डाले और 2 मिनट तक पकने दे. अब इसमें टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए। टमाटर के नरम होने के बाद इसमें जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और इलाइची पाउडर डाले। मिला ले और 1 मिनट तक पकने दे. अब इसमें उबले हुए चने डाले और 2 मिनट तक पकने दे. इसमें थोड़ा पिसा हुआ मिश्रण और प्रयोग अनुसार पानी डाले। इमली का पेस्ट, नमक डाले और 10 मिनट तक पकने दे.अब गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। काला वटाना आमटी को बूंदी रायता और मेथी थेपला के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
काला वटाना आमटी रेसिपी – Kala Vatana Amti (Recipe In Hindi)
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