कश्मीरी राजमा रेसिपी – Kashmiri Rajma (Recipe in Hindi)

कश्मीरी राजमा एक तीखी और स्वादिष्ठ सब्ज़ी है जिसे दिन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है. यह रेसिपी उस दिन के लिए बना सकते है जब आप अपने घर में पार्टी प्लान कर रहे हो या फिर आपके घर खाने के लिए मेहमान आने वाले हो.  Course : Lunch Ingridients : 1 कप राजमा 1 कप टमाटर प्यूरी 1 प्याज , बारीक काट ले 4 बड़े चमच्च दही , फेट ले 1 तेज पत्ता तेल , प्रयोग अनुसार हींग , चुटकी भर 1 छोटा चमच्च जीरा 1 छोटा चमच्च अदरक पाउडर 2 इंच अदरक , कस के पेस्ट बना ले 1/2 बड़ा चमच्च धनिया पाउडर 1 बड़ा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 हरी मिर्च , काट ले 1/2 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर नमक , स्वाद अनुसार 3 टहनी हरा धनिया , बारीक काट ले गरम मसाला बनाने के लिए 1 बड़ी इलाईची 5 इलाईची 4 लॉन्ग 1/2 छोटा चमच्च पूरी काली मिर्च 2 दाल चीनी Instructions कश्मीरी राजमा बनाने के लिए सबसे पहले हम गरम मसाला बनाएंगे। गरम मसाला बनाने के लिए दी गई सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. अब राजमा को एक बाउल में भिगो ले. अगले दिन पानी निकले और राजमा को धो ले. अब राजमा को नमक, 1 तेज पत्ता और 2 से 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डाले। 1 सिटी बजने दे और फिर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे. प्रेशर के निकल जाने के बाद, पानी निकलकर अलग से रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज डाले और प्याज के भूरे होने तक पकाए। भूरे होने के बाद इसमें अदरक का पेस्ट और अदरक पाउडर डाले। 1 मिनट के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाले और 5 से 8 मिनट तक पकाए। उसके बाद उसमे फेटा हुआ दही डाले और मिलते रहे. 30 सेकण्ड्स के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और नमक डाले। अब 1/4 उबला हुआ राजमा डाले और अच्छी तरह से मैश कर ले. अब बचा हुआ राजमा और राजमा का पानी डाले। मिलाए और 15 से 20 मिनट के लिए पकने दे. अब गरम मसाला डाले और 5 मिनट के लिए पकने दे. पक जाने के बाद, गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। कश्मीरी राजमा को भिंडी की सब्ज़ी, फुल्का और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।