कश्मीरी कोकुर यखनी रेसिपी – Chicken Cooked In Yogurt (Recipe In Hindi)

कश्मीरी कोकुर यखनी एक बहुत ही प्रसिद्द डिश है जिसे कश्मीर में त्यौहार के दौरान बनाया जाता है. इस रेसिपी में चिकन के टुकड़ो को दही और कश्मीरी मसालो के साथ पकाया जाता है.  Course : Lunch Ingridients : 1 किलो चिकन 1/2 कप सरसों का तेल , 1/2 कप सरसों का तेल  घी , प्रयोग अनुसार  1/2 किलो दही 2 इंच दालचीनी 2 बड़ी इलाइची 4 लॉन्ग 1 छोटा चमच्च हींग 2 तेज पत्ता 1 छोटा चमच्च जीरा 1-1/2 छोटा चमच्च सौंफ पाउडर नमक , स्वाद अनुसार  1/2 कप सूखा पुदीना Instructions कश्मीरी कोकुर यखनी बनाने के लिए, सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से धो ले. अब एक प्रेशर कुकर में तेल गरम कर और उसमे चिकन के साथ नमक, सौंफ पाउडर, पिसी हुई बड़ी इलाइची, हींग, दालचीनी और तेज पत्ता डाले। इसको 5 मिनट तक तेज आंच पर पकने दे.  उसके बाद इसमें 1/2 गिलास पानी डाले और  जब तक कुकर 1 या 2 सिटी न मारे। अब एक कढ़ाई में घी गरम कर ले और उसमे जीरा और लॉन्ग डाले. आंच को काम करे और इसमें फेता हुआ डाले। डालने के बाद आंच तेज करले और दही को से चमच्च से हिलाते रहे. 2 से 3 मिनट बाद इसमें चिकन और उसके साथ पके हुए मसाले डाले और 5 से 8 मिनट के लिए पकाए। जब चिकन अच्छी तरह से पाक जाए, गैस बंद करे और उस पर सूखा पुदीना डाले। कश्मीरी कोकुर यखनी को चावल, बूंदी रायता और कचूमर सलाद के साथ परोसे।