कथीरिकै पुंडु पिरात्तल रेसिपी – Kathirikai Poondu Pirattal Recipe

कथीरिकै पुंडु पिरात्तल रेसिपी एक दक्षिण भारतीय सब्ज़ी है जिसमे बैंगन को लहसुन और रोज के मसलो के साथ पकाया जाता है. यह डिश तमिल नाडु के चेटिनाड क्षेत्र में बनाया जाता है.  Course : Lunch Ingridients : 500 ग्राम बैंगन , लम्बा लम्बा काट ले 1 प्याज , बारीक काट ले 12 कली लहसुन 1 टमाटर , बारीक काट ले 1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर 1 छोटा चमच्च राइ 1/2 छोटा चमच्च चना दाल हींग 1 टहनी कढ़ी पत्ता 1 सुखी लाल मिर्च 2 बड़े चमच्च तेल नमक , स्वाद अनुसार सेक कर पीस ले 1 बड़ा चमच्च धनिया के बीज 1 छोटा चमच्च जीरा 1 छोटा चमच्च सौंफ 1/2 छोटा चमच्च काली मिर्च पाउडर 4 सुखी लाल मिर्च 1 टहनी कढ़ी पत्ता Instructions कथीरिकै पुंडु पिरात्तल रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पानी और नमक डाले और मिला ले. बैंगन को सीधा काट कर इस बाउल में डाल दे. एक कढ़ाई में धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, काली मिर्च पाउडर, सुखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डाले। 2 मिनट के लिए सके और पीस ले. अलग से रख दे. एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें जीरा, चना दाल डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. इसमें लहसुन डाले और भूरा होने तक पका ले. अब इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले. प्याज के पकने के बाद इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पका ले. अब इसमें बैंगन, हल्दी पाउडर, नमक डाले और मिला ले. थोड़ा पानी छिड़के, कढ़ाई को ढ़के और बैंगन के नरम होने तक पका ले. इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे। बैंगन के पकने के बाद पिसा हुआ मसाला डाले और मिला ले. 3 से 4 मिनट तक पकाए और गैस बंद कर ले. कथीरिकै पुंडु पिरात्तल को चावल और कीरई सांबर के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।