ओरिया दालमा रेसिपी – Oriya Special Dalma (Recipe In Hindi)
दालमा ओरिया की एक डिश है जिसमे तुअर दाल और सब्ज़िओ का प्रयोग किया जाता है. यह एक पारम्परिक करी है जिसे मंदिरो के छप्पन भोग में भी बनाया जाता है. इसमें सुरन, कच्चा केला, कद्दू, मूली और ड्रमस्टिक का प्रयोग किया जाता है. इसमें पंच फौरन मसाले का तड़का दिया जाता है और आप इस सब्ज़ी को अलग अलग तरीके से भी बना सकते है.
Course : Lunch
Ingridients : 1 कप अरहर दाल
1/2 कप सुरन , काट ले
1/2 कप कद्दू , काट ले
1/2 कप बैंगन , काट ले
1/2 कप कच्चा केला , काट ले
1/4 कप गाजर , काट ले
1/4 कप मूली , काट ले
ओरिया दालमा मसाला
1 छोटा चमच्च दाल चीनी पाउडर
1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चमच्च पंच फोरन मसाला
1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
शक्कर , चुटकी भर
नमक , स्वाद अनुसार
तेल , प्रयोग अनुसार
तड़के के लिए
1 बड़ा चमच्च घी
2 सुखी लाल मिर्च
2 छोटा चमच्च सौंफ
1 बड़ा चमच्च नारियल , कस ले
1 हरा धनिया , प्रयोग अनुसार
Coriander (Dhania) Leaves , chopped, to garnish
Instructions ओरिया दालमा बनाने के लिए, तुअर दाल को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दे. सब्ज़िओ को धो कर, काट ले और अलग से रख दे. एक प्रेशर कुकर में दाल, 3 कप पानी, सब्जिआ, नमक और हल्दी पाउडर डाले। 2 सिटी आने तक पका ले और उसके बाद आंच धीमा करें और 5 मिनट के लिए पकने दे. प्रेशर निकलने दे और अलग से रख दे. कुकर खोले और इसमें लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर, नमक, पंच फौरन मसाला और शक्कर डाले। मिला ले और उबलने दे. अब एक तड़का पैन में घी गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, सौंफ डाले और 20 सेकण्ड्स के लिए पकने दे. सिकने के बाद गैस बंद करें और इस तड़के को दाल में डाल दे. 5 मिनट तक पकने दे और अंत में हरे धनिये, नारियल से गार्निश करें। दालमा ओरिया को बूंदी रायता और फुल्के के साथ रात के खाने के लिए परोसे.
ओरिया दालमा रेसिपी – Oriya Special Dalma (Recipe In Hindi)
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