ओरिया घंटे तरकारी रेसिपी – Oriya Style Mixed Vegetables Curry (Recipe In Hindi)

ओरिया घंटे तरकारी ओड़िया की एक प्रसिद्ध डिश है जिसे अलग अलग सब्जी और दालो के साथ पकाया जाता है. इस डिश को त्योहार के दौरान बनाया जाता है और पड़ोसियों में बात जाता है.  Course : Lunch Ingridients : 1 कप कद्दू , काटा हुआ  2 आलू , काटे हुए  10 फलिया , काटी हुई  1 कच्चा केला , छिलका निकालकर काटा हुआ  1 मूली , काटी हुई  1 शकरकंदी  , छिलका निकालकर काटा हुआ 2 अरबी , छिलका निकालकर काटा हुआ 1/2 कप रतालू , छिलका निकालकर काटा हुआ 1 बैंगन , काटा हुआ  1/2 कप ऐश लौकी , छिलका निकालकर काटा हुआ 6 लाइम फली , काटी हुई  1/2 कप टमाटर , काटा हुआ  1/2 कप ककड़ी , काटा हुआ 3 परवल , काटा हुआ 3 कंटोल , काटा हुआ 1 तुरई , छिलका निकालकर काटा हुआ 1 बड़ा चमच्च नारियल , कसा हुआ  1/4 कप नारियल , बारीक काटा हुआ  1/4 कप अदरक , कसी हुई  1 तेज पत्ता 1/2 कप काला चना , भिगोया हुआ  1/2 कप पिली मूंग दाल  1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर नमक , स्वाद अनुसार  1 बड़ा चमच्च गुड़ , पिसा हुआ  3 सुखी लाल मिर्च , तड़के के लिए  1 छोटा चमच्च राइ 1/2 बड़ा चमच्च जीरा 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर  1 बड़ा चमच्च घी Instructions ओरिया घंटे तरकारी को बनाने के लिए, सबसे पहले चने को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो ले. हरे मूंग को साफ़ पानी में धो ले और उसे पूरी रात पानी में भिगो कर रखे. पानी निकालकर मूंग को एक कपडे में बाँध ले और एक दिन के लिए एक कटोरे में ढक कर रख दे. जब आप मूंग को खोलेंगे तोह वो अंकुरित हो चुके होंगे। अब एक छोटी कढ़ाई में 1 बड़ा चमच्च जीरा और 4 से 5 सुखी लाल मिर्च को भून कर ग्राइंडर में पीस ले. अलग से रख दे. अब सारी सब्ज़ियो को धो कर काट ले. अब एक कढ़ाई में आलू, कद्दू, रतालू, शकरकंदी, अरबी  और काले चने को 1 कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक, तेज पत्ता और अदरक के साथ पका ले.  5 मिनट के बाद दूसरी सब्जिया, नारियल डाले। सब्ज़ी को ढके और मध्यम आंच पर पकने दे. एक बार सब्ज़िया आधी पाक जाए, इसमें कश लौकी और गुड़ डाले और अच्छी तरह से पका ले. इसके बाद इसमें अंकुरित मूंग डाले और 5 मिनट के लिए पकाये। अब एक कढ़ाई में घी गरम करे. इसमें जीरा और सुखी लाल मिर्च डाले। उसके बाद इसमें भुना हुआ जीरा और मिर्च का पाउडर डाले और इस मिश्रण को सब्ज़ी के ऊपर डाल दे. कसा हुआ नारियल डाले, मिलाये और 3 से 4 मिनट तक पकने दे. गरमा गरम परोसे.