उकड़ रेसिपी – Maharashtrian Rice Flour Porridge Recipe

उकड़ एक महाराष्ट्रियन रेसिपी है जिसमे चावल के आटे और दही का प्रयोग किया जाता है. आप इसे शाम या सुबह के नाश्ते के लिए भी परोस सकते है. पारम्परिक इसे तेल के साथ खाया जाता है लेकिन इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है अगर आप इसमें घी का प्रयोग करें।  Course : Dinner Ingridients : 3 बड़े चमच्च चावल का आटा 2 बड़े चमच्च दही 8 बड़े चमच्च पानी , या प्रयोग अनुसार नमक , स्वाद अनुसार 1/8 छोटा चमच्च राइ 1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर हींग , चुटकी भर 5 कली लहसुन , छिल ले 1 हरी मिर्च , काट ले 4 कढ़ी पत्ता Instructions उकड़ बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में चावल का आटा, दही, पानी और नमक डाले। अच्छी तरह से फेट ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और तड़कने दे. अब इसमें हल्दी पाउडर, हींग, कढ़ी पत्ता, लहसुन डाले और लहसुन के हल्का भूरा होने तक पका ले. अब इसमें हरी मिर्च डाले और 30 सेकण्ड्स के लिए पका ले. 30 सेकण्ड्स के बाद धीरे धीरे चावल के आटे का मिश्रण डाले और मिलाते रहे. 2 से 3 बड़े चमच्च पानी डाले ताकि आसानी से पक जाए. गाढ़ा होने तक पकाए। इसमें कम से कम 5 मिनट लगेंगे। पक जाने के बाद एक बाउल में निकाले. ऊपर से घी या तेल डाले और हरे धनिये से गार्निश करें। उकड़ को घी और टोमेटो सार के साथ परोसे। आप इसे शाम की चाय के साथ भी परोस सकते है.