थोउठे कोडल रेसिपी – Thouthe Kodel Recipe
थोउठे कोडल मंगलोरीयन रेसिपी है जिसमे एक स्पेशल ककड़ी का प्रयोग किया जाता है जो कर्नाटक में मिलती है. इसमें ब्यादगी लाल मिर्च का प्रयोग किया जाता है जो इस करी को लाल रंग देती है. लाल मिर्च के अलावा इसमें मेथी के दाने, धनिया और जीरा का भी प्रयोग किया जाता है जो इसके फ्लेवर को और भी बढ़ाता है.
Course : Side Dish
Ingridients : 1 मंगलोरीयन ककड़ी , बीज निकलकर सीधा काट ले, छिलके के साथ
2-1/2 कप इमली का पानी
1/2 कप अरहर दाल
1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
नमक , स्वाद अनुसार
तेल , प्रयोग अनुसार
पेस्ट बनाने की सामग्री
1 बड़ा चमच्च धनिये के बीज
1 छोटा चमच्च जीरा
1/2 छोटा चमच्च मेथी के दाने
1 छोटा चमच्च सफ़ेद उरद दाल
1/2 छोटा चमच्च पूरी काली मिर्च
1 कप नारियल , कस ले
3 सुखी लाल मिर्च , ब्यादगी
2 कली लहसुन
तड़के की सामग्री
1 छोटा चमच्च तेल
1/2 छोटा चमच्च राइ
1 छोटा चमच्च सफ़ेद उरद दाल
2 सुखी लाल मिर्च
2 कली लहसुन
1 टहनी कढ़ी पत्ता
Instructions थोउठे कोडल बनाने के लिए सबसे पहले तुअर दाल को प्रेशर कुकर में 1-1/2 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ डाले। कुकर को बंद करें और 1 सिटी आने तक पका ले. 1 सिटी आने के बाद, आंच को धीमा करें और 3 से 4 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें और प्रेशर को अपने आप निकलने दे. कुकर खोले, दाल को फेट ले और अलग से रख दे. अब एक दूसरे प्रेशर कुकर में ककड़ी और इमली का पानी डाले। नमक डाले और कुकर बंद कर ले. 2 से 3 सिटी आने के बाद गैस बंद कर ले. कुकर को ठन्डे पानी के निचे रखें और प्रेशर निकाल दे. अब एक छोटी कढ़ाई को गरम करें। इसमें धनिये के बीज, जीरा, मेथी के दाने, काली मिर्च, सुखी लाल मिर्च डाले और 2 से 3 मिनट पका ले. अब एक मिक्सर ग्राइंडर में यह मसाले, नारियल और लहसुन डाले और अच्छी तरह से पीस ले. अब एक कढ़ाई में दाल, ककड़ी इमली का मिश्रण और पिसा हुआ मसाला डाले। अच्छी तरह से मिला ले. गैस चालू करें और इसमें उबाला आने दे. तड़के के लिए एक तड़का पैन में तेल गरम कर ले. इसमें राइ, सफ़ेद उरद दाल, सुखी लाल मिर्च, लहसुन, कढ़ी पत्ता डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इस तड़के को दाल में डाले और मिला ले. थोउठे कोडल रेसिपी को चावल, बीटरूट थोरन, पापड़ और मसाला छास के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
थोउठे कोडल रेसिपी – Thouthe Kodel Recipe
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