नदरू के कबाब रेसिपी – Nadru Ke Kabab Recipe
नदरू के कबाब रेसिपी एक स्वादिष्ट कबाब रेसिपी है जिसमे लोटस स्टेम या कमल ककड़ी का प्रयोग किया जाता है. इसको कश्मीरी में नदरू कहा जाता है. यह खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, सेहत के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है.
Course : Lunch
Ingridients : कबाब बनाने की सामग्री
1 कमल ककड़ी , धो कर, छीलकर, उबाल ले और कस ले
1 प्याज , बारीक काट ले
2 हरी मिर्च , बारीक काट ले
1 आलू , उबालकर छील ले
नमक , स्वाद अनुसार
1 बड़ा चमच्च धनिया पाउडर
1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चमच्च अजवाइन , अपने हाथो के बिच में क्रश कर ले
1 छोटा चमच्च अदरक , कस ले
1 छोटा चमच्च लहसुन , पेस्ट
2 बड़े चमच्च सत्तू का आटा
1 छोटा चमच्च सौंफ
1/2 निम्बू का रस
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स , कोट करने के लिए
मखनी ग्रेवी की सामग्री
5 टमाटर , 4 हिस्से में काट ले
1 प्याज , 4 हिस्से में काट ले
1 शिमला मिर्च (हरी) , काट कर बीज निकाल ले
7-8 लहसुन
2 इंच अदरक , कस ले
1/2 कप काजू
नमक , स्वाद अनुसार
2 बड़े चमच्च घी
1 बड़ा चमच्च गरम मसाला पाउडर
लाल मिर्च पाउडर , तड़के के लिए
पानी , प्रयोग अनुसार
3 बड़े चमच्च टमाटर केचप
2 बड़े चमच्च टमाटर प्यूरी
2 बड़े चमच्च दूध , वैकल्पिक
Instructions नदरू के कबाब रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में टमाटर, अदरक, लहसुन, प्याज,शिमला मिर्च, काजू, 1/4 कप पानी डाले और मिला ले. 3 सिटी आने तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर अपने आप निकलने दे. प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोले और ठंडा होने के लिए अलग से रख ले. ठंडा होने के बाद इस सामग्री को एक मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पिस ले. अब इसे छान कर अलग से रख ले. एक मिक्सिंग बाउल में उबले हुए आलू, उबली हुई कमल ककड़ी, प्याज, हरी मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, अदरक, लहसुन, सत्तू का आटा, सौंफ और निम्बू का रस डाले और अच्छी तरह से मिला ले.अब थोड़ा कबाब के मिश्रण ले और गोल आकार के कबाब बना ले. अगर आपके हाथो पर चिपके तो थोड़ा तेल लगा ले. इन् कबाब को ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें और फ्रिज में 5 मिनट के लिए रख ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। कबाब को फ्रिज में से निकाले और दोनों तरह से सुनहरा होने तक तल ले. टालने के बाद अलग से निकलकर रख ले. अब ग्रेवी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें टमाटर प्यूरी, नमक, गरम मसाला डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें प्रेशर कुक किया हुआ प्याज काजू का मिश्रण, टमाटर केचप डाले और 5 से 6 मिनट के लिए पका ले. तड़के के लिए तड़का पैन में घी गरम करें। इसमें लाल मिर्च पाउडर डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. गैस बंद कर दे. सर्विंग के लिए, एक कटोरी में कबाब रखें। इसके ऊपर ग्रेवी डाले और फिर तड़का डाले। हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। नदरू के कबाब रेसिपी को पराठा और बूंदी रायता के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
नदरू के कबाब रेसिपी – Nadru Ke Kabab Recipe
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